不装了,我是厨神我摊牌了! 第1448节 (第3/5页)
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“这是你做的?咋有点老程做卤汤的手法啊?”
“开始卤的时候,程总厨帮我调了一下卤汤……谢总厨,您觉得这味儿还行吗?”
谢保民认真品味一番:
“非常好,比你那个喜欢装斯文的师父强多了。”
一旁刚端着碗走过来的邱振华忍不住踢了他一脚:
“你非得当着我的面说是吧?”
今天钓鱼台那边不忙,所以来了不少总厨。
高大爷平时出手的机会可不多,所以他们都想近距离观摩学习一番。
邱耀祖尝了尝桌上的卤水鹅杂,对齐思明说道:
“鹅肝卤的时间可以再短点,要是怕不入味,可以盛点汤出来多泡会儿,这玩意儿越嫩口感才越好。”
“知道了师爷,我以后多练练。”
林旭吃了口青菜,想起等会儿要做的什锦菜,好奇的问道:
“为啥国宴上会有什锦菜啊?”
抛开寓意什么的不说,这道菜其实就是一道把所有蔬菜单独炒出来再进行翻拌的大拌菜,还没一点荤腥那种。
怎么就入选国宴了呢?
邬春江端着紫菜汤喝了一口,对林旭做了一番科普:
“这道菜味道好,而且当时刚过完春节,正是吃什锦菜的时候,不时不食嘛,既然赶上了,肯定让大家都尝尝……至于寓意也自然是有的,什锦菜原名十景菜,意思是把金陵十景融入到了菜里,其实就是南京版的穷人乐。”
他说这话,让邱耀祖不高兴了:
“啥穷人乐啊?那些配菜都是有寓意和讲究的,每种食材都映照着一句吉祥话,是年节必不可少的菜,不懂不要瞎说……”
高大爷对林旭说道: