不装了,我是厨神我摊牌了! 第1448节 (第2/5页)
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大火熬了十来分钟后,改善锅盖,调成小火继续熬制。
林旭看了看时间:
“具体得熬多久啊师父?”
“差不多得一小时,一小时后晾一下,再把里面的残渣过滤掉,就可以做豆苗鸽蛋汤了……这种素高汤一般都是现做现吃,要是像骨汤那样放在冰箱里冷冻保存,鲜味会下降不少,因为植物的鲜味物质不稳定,现做现吃才是最好的。”
林旭觉得这种素高汤很有意思,回头找个机会熬点素高汤,在家做个素火锅尝尝。
要是不错的话,以后甚至可以加到宴席订餐中,满足素食主义者的需求,这也算是拓展一下顾客群体。
不管做生意还是别的,客户群体越广泛,受众面越广,生意就越稳定。
相反,做单一顾客群体的生意,很容易受到行业冲击,风险比较大。
素高汤熬上,几个摄影师过来拍了下特写,大家便开始吃午饭。
燕京饭店后厨今天给大家准备的烧鹅饭,美味的烧鹅配上一颗对半切开的卤蛋,再加上几根烫好的菜心,跟米饭配在一起,营养又美味。
沈佳悦捏着一块鹅腿咬了一口,瞅了眼汤锅里还在煮着的素高汤,好奇的问道:
“旭宝,这么一堆蔬菜放在一起熬,真的能熬出很鲜美的素高汤吗?”
“会的,师父刚刚不是说了嘛,哪怕用豆芽单独熬制,也能做出特别鲜甜的味道……不过你别自己尝试啊,容易烫到。”
这丫头没轻没重的,林旭真怕她自己动手出现意外。
“放心吧,我又不是三岁小孩子了。”
沈佳悦美滋滋的咬了口烧鹅,又扒拉一口米饭,正吃着,齐思明送来一盘卤货,有鹅肠、鹅肫、鹅掌、鹅肝什么的。
“今天做烧鹅,把下脚料卤了一下,林老板尝尝味道咋样。”
这些卤货不少,每桌都有,曾晓琪和导演组那桌甚至还有卤好的鹅蛋,齐思明这也算是利用职务之便给自己女朋友加餐了。
而林旭等人,也跟着沾光。
谢保民夹起一块卤水鹅肝尝了尝,笑着问道: