不装了,我是厨神我摊牌了! 第1183节 (第3/5页)
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沈国富:???????
这是又想挨打了?
第六百五十三章 平民版蒸鹿尾,居然很好吃?真正的鹿尾终于到了!
“可以开始灌肠了吗?”
车仔见林旭将掀开了正腌制着的肝泥,好奇的问了一句。
“差不多了,准备往大肠里灌吧。”
林旭拿着芝麻香油往盆里淋了一些,随即用筷子在盆里搅动起来。
这既是为了把芝麻香油拌匀,同时也是把盆里的肝泥搅动一下,防止在猪血的作用下,凝固在一起。
香油具有挥发性,不能放太早,否则味道会散掉。
而且灌肠的时候再放香油,也能利用油脂的香味压住猪大肠的脏器味,吃起来会更美味好吃。
搅拌均匀,车仔将洗好的猪大肠拿了过来。
一头用棉绳系上,扎紧,接着拎起另一头,套上一个干净的漏斗。
林旭用勺子舀起调好的肝泥倒进漏斗中,开始灌肠。
肝泥呈糊状,加上漏斗比较大,所以灌装很顺利。
约莫七分满的时候,去掉漏斗,用棉绳系好,再平放在托盘上,让里面的肝泥变得更加均匀。
最后用绳子系在中间,每隔二十厘米分成一段。
做这些的时候,车仔好奇的问道:
“老板,这真能吃出鹿尾巴的口感吗?”
“够呛,鹿皮的口感跟猪大肠还是有区别的,而且鹿尾巴里面的肉也不完全是猪肝这种泥状,但应该不难吃,否则也不会取蒸鹿尾这个名字了。”
菜好不好吃,光从名字上就能看出来。