不装了,我是厨神我摊牌了! 第970节 (第3/5页)
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吃了两口,它叼着猪肉跳到猪圈上,对着里面剩下的两头猪咆哮一声,然后得意的吃起了猪肉,吃的时候尾巴还轻轻摇晃,明显很惬意。
啃了骨头,林旭继续杀猪。
而石文明则将已经晾凉的肉汤按照1:1的比例,倒入到过滤了的猪血中,再放入葱姜蒜末和五香粉,搅拌均匀。
贾兴旺拿起一截完全洗净了的猪小肠,一头扎成死扣,另一头套在漏斗上。
石文明用大勺子舀起一勺混合好的猪血倒进漏斗中。
猪小肠不能灌太满,得松散着点儿。
灌好再用绳子在小肠上每隔一段系一下,分成段,然后开始灌下一根。
血肠全都灌好,拿到厨房,锅里加水,下入血肠,先大火烧热,接着便改小火,让锅里保持似开非开的状态,让猪小肠里面的猪血慢慢被烫熟。
在这个过程中,需要用竹针不断在猪小肠上刺,放出里面多余的气体,避免小肠被膨胀的空气崩开。
等到小肠看上去为浅灰色时,就说明血肠有了八成熟。
用漏勺小心将所有血肠捞出来,先放在冷水中过一下,这样猪小肠的口感会更加嫩滑,吃起来更美味。
这会儿的血肠是可以吃的。
直接切成小段蘸着蒜泥或者辣椒油,绝对是一大享受。
等血肠凉透,想吃就得在肉汤中烩一下,或者跟菜品炖在一起,比如东北最著名的酸菜炖血肠。
“悦悦,尝一下血肠,刚做出来口感可鲜灵了。”
陈美娟切了一盘血肠盛在盘里,端出来让儿媳妇品尝。
沈佳悦之前在店里吃过,对这玩意儿倒是没什么抵触的,她夹起一块送进嘴里,猪小肠的爽口和猪血的鲜香,形成了鲜明的对比。
尤其是猪血中满是肉汤的香味,吃起来甚至给人一种吃香肠的感觉。
“好吃,比上次在店里吃的还美味呢。”
上次老黄从屠宰场弄来的血肠是灌好的,里面没放肉汤,吃起来虽然也挺好吃,但跟这种加了肉汤的猪血还是有很大区别的。