不装了,我是厨神我摊牌了! 第787节 (第3/5页)
馋嘴小猫咪提示您:看后求收藏(吾爱小说网52xsw.net),接着再看更方便。
大火烧开,撇去浮沫再煮二十分钟。
趁着煮肘子的功夫,林旭简单熬了个卤汤。
高汤里加入糖色、食盐、冰糖、炒香的干黄酱和甜面酱,再放入和酱大骨类似的卤料包,准备好就开始熬煮,这样肘子焯透之后,卤汤的香味也刚好能出来。
等肘子煮到用筷子一插没有血水冒出,就用漏勺捞出来,用热水冲洗一下,随即放入烧开的卤汤中。
全放进去,大火煮开再调成小火,卤制两个小时。
用卤制的方式让肘子先彻底入味,这样肘子吃起来才会美味可口。
要是这一步做得不到位,将会直接影响最终呈现的味道和口感。
趁着卤制时,林旭做了其它菜品,又去跟一些来吃饭的老顾客打了招呼。
正忙着,钱大妈和王大娘找了过来。
自从上次帮忙宣传了烧鸡,顺便给王自强和杨林找了个住房后,这两位大妈俨然把自己当成了林记自己人。
没事的时候就帮着宣传。
不过今天,两人上楼后脸色有点不太好。
“小林,平时大妈对你咋样?”
林旭给两位大妈端来了茶水,笑着说道:
“对我超级好,怎么了这是?”
钱大妈哼了一声:
“既然你也知道对你好,那为什么做了秋梨膏没我们的份儿?怕我们买不起吗?”
王大娘在一旁说道:
“你可不知道,自从昨儿老于拿到你送的秋梨膏,那叫一个嘚瑟,见到人就拿出瓶子让大家看,还故意把水喝得滋滋响,我们问从哪来的死活不说,还是老孙头套话才问出来,原来是你给熬的……都是老邻居,厚此薄彼可不对了啊小林!”
林旭哭笑不得的看着两位老人。