不装了，我是厨神我摊牌了！ 第505节 (第5/5页)

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这款名叫喃咪的蘸水主要配料为西红柿、木番茄、紫茄子、小米辣、大蒜等食材。

所谓的木番茄是滇南地区特有的一种植物，也叫树番茄，富含果胶，味道酸甜，是做果酱的主要原料。

这款蘸料中之所以放木番茄，除了增加酸味之外，主要起个增稠的作用，让蘸水的口感更加迷人。

食材准备妥当后，把炒锅架在灶上，开火干烧。

烧热后将这几种食材分别放进去把表皮烧黑。

最后抓一大把干辣椒放进锅里，同样烧到表皮微微发黑发焦，然后趁热放进蒜臼中捣成碎末，就成西南地区顿顿离不开的糊辣椒了。

这种被烧得将黑不黑的辣椒别看不起眼，但却有着浓郁的香味，是做蘸水离不开的几种配料之一。

将糊辣椒从蒜臼中刮出来，接着把几种烧黑的主料表皮扒开，同样放进蒜臼中，用蒜杵捣成烂泥，盛到小盆里。

依次放入香菜和刺芹碎，再放入食盐、白糖、味精、蒜末以及刚刚做好的糊辣椒。

搅拌均匀，一款傣味十足的喃咪就做好了。

林旭尝了尝，酸辣味很浓郁，不过也能接受。

原本是不放白糖的，他怕大家接受不了那股浓郁的酸辣味，到时候一群人看着黄夫人一个人吃怪尴尬的，就放了点中和各种味道的绵白糖。

别说，感觉很棒。

酸辣微甜的口感让这道蘸水有了别样的风味。

端着蘸水回到包房里，他从配餐柜里拿出一叠小碟子，给大家一人盛了一勺这种傣式风味的蘸水。

“来尝尝，酸辣味很浓啊，别大口吃。”

最后这句话是对某个馋嘴丫头说的。

沈宝宝吐了吐舌头。

旭宝真吐艳，我堂堂林记美食的行政总厨就不要面子的嘛？