不装了,我是厨神我摊牌了! 第341节 (第3/5页)
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这种浆液,在马蹄糕的制作中被称为熟浆。
与之对应的还有生浆,也就是没有熬煮的马蹄汁。
制作马蹄糕的时候,熟浆负责定型,生浆负责提升马蹄的那种清鲜味道,两种浆液混合在一起,做出来的马蹄糕才更好吃。
熟浆全部倒出来后,林旭舀了一勺生浆倒进去,用勺子快速搅拌均匀。
做千层马蹄糕,生浆不能倒太多,否则影响马蹄糕的凝固效果。
搅拌均匀。
林旭又配合着榨出来的各色果汁和食材,开始熬制七彩浆液。
全部做好后,他在灶上架上蒸锅,随即将几套适合蒸制甜品的模具拿过来清洗一遍,擦干后再抹一层油脂,方便脱模。
准备妥当后,开始蒸制。
蒸锅的水开之后,先在模具底部浇一层白色的椰奶浆。
然后放在蒸锅里蒸两三分钟。
再拿出来的时候,椰奶浆已经凝固,林旭往里面舀了一勺紫薯汁熬成的马蹄浆,继续放进蒸锅里蒸制。
接着再蒸一层椰奶浆。
椰奶浆完事儿后该蓝莓熬成的蓝色马蹄浆了。
这么依此类推,一层层的浆液倒进模具中之后,做好的马蹄浆正好也已经用完。
“儿砸,你弄这么多花花绿绿的浆液做什么?准备给你奶奶一个惊喜吗?”
陈美娟一脸的好奇,觉得儿子神秘兮兮的。
“大舅刚刚不是送了一箱马蹄嘛,我寻思做点马蹄糕给大家尝尝,但普通的马蹄糕显示不出你儿子的手艺,就做成了七彩马蹄糕。”
七彩马蹄糕?
陈美娟看了一圈碗底那七种颜色的浆液,忍不住夸奖道: