不装了,我是厨神我摊牌了! 第1406节 (第1/5页)
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油温三成热,将响铃一个个放进锅里,温油炸制。
之所以用温油,是因为油豆皮太容易糊,所以下锅时油温要低一些,等油温上来,油豆皮会由内到外同时加热,反而不容易炸糊。
很快,盘子里的油豆卷就全下进了锅里。
随着油温的升高,这些油豆皮表面被炸出了许多细密的小泡,接着开始膨胀,颜色也逐渐从浅黄往焦黄转变。
林旭用勺子不断翻动,等油豆皮变得轻飘飘的,相互碰撞还有咔咔声,就说明已经炸透,可以出锅了。
将炸好的响铃捞出来,开始炸下一锅。
这时候老沈被香味吸引到了厨房里:
“啥玩意儿啊这么香?”
沈佳悦笑嘻嘻的说道:
“干炸响铃,那次咱们一家去杭州吃饭,你说整桌菜最好吃的,就是这些成本不值两块钱的干炸响铃……”
前年暑假,沈家三口去杭州旅游,去之前还特意搜了一下当地美食。
什么西湖莼菜、西湖牛肉羹、西湖醋鱼等浙江菜全都要尝一遍,但吃到嘴里才发现,根本不是电影电视中夸的那种味儿。
尤其是西湖醋鱼,酸不拉几又腥腻腻的,这也算名菜?
当时老沈就发出了“吹牛还得是你们杭州人”的感慨,本就是普普通通的美食,差点吹成中餐第一。
那次杭州之旅,他唯一觉得好吃的,就是干炸响铃。
炸得香香酥酥的,配上一杯白酒,虽然挺过瘾,但也仅限于此了。
前些天刷网页,无意中看到了“你觉得杭州是不是美食荒漠”的投票,他狠狠的投了是,然后还注册了两个小号投票,以此表达心中的不满。
沈佳悦把肉泥全都刮到锅里,看着林旭问道:
“接下来该干嘛了?”
正常来讲该调碗底了,不过林旭已经将这一步做好,他往一个陶瓷盆里放了食盐、胡椒粉、米醋、腌辣椒等调味品,还有紫菜和虾皮。