不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1347节 (第2/5页)

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林旭扒拉一口米饭说道：

“五花肉清洗干净切成大块，撒盐腌制一天一夜，然后重新清洗干净，再用猪板油熬一锅猪油，将五花肉放进去炸，炸到表面金黄，把肉块和锅里的猪油一块儿倒进没有生水的坛子里，密封保存，想吃了随时取出来吃就行了。”

老太太生日那天，在老家做过，但因为时间太短，没赶上吃，来的时候因为过安检太麻烦，也没有带。

现在魏乾问起这事儿，林旭才想起沈佳悦当时拍了视频素材，便对她说道：

“你回头把视频剪辑一下更新出来吧，也让家里肉多的网友们学习一下汉源坛子肉的做法。”

“喔，好的！”

一旁的宁小利原本没想谈论这个话题，毕竟高贵的烤鸭才值得讨论。

但他想象了一下被猪油包裹着的大肉块，觉得好腻，便忍不住问道：

“那么多猪油包裹着的肉块，吃的时候会很腻吧？”

魏乾笑着说道：

“欢迎来到知识的荒漠……你想错了，不腻，滋味反而会更好，举个例子说吧，要是把没浸泡过的猪肉比作路边二三十的烤鸭，那猪油浸泡过的猪肉，就是高档饭店里399一只的烤鸭了。”

作为一个从小吃猪肉长大的人，魏乾对猪肉很有发言权。

他刚刚之所以问林旭，只是想知道中间用不用放香料什么的，等下次回家，也做一点给家里人留着吃。

宁小利一听这个比喻，有些好奇的问道：

“真能提升这么多？”

林旭点了点头：

“可以的，腌的时候猪肉中的水分已经被盐杀出了一部分，再用猪油炸制，水分会更少，这样泡进猪油中，油脂会渗入到猪肉内部，口感自然就会滋润丰腴很多。”

这跟做烤鸭一样，好吃的烤鸭为什么非得用填鸭，而不是瘦肉更多的水鸭或者麻鸭，主要原因就是，填鸭脂肪更多，烤出来的鸭肉更有滋味。

另一边，邓立松家里。