不装了,我是厨神我摊牌了! 第1227节 (第3/5页)
馋嘴小猫咪提示您:看后求收藏(吾爱小说网52xsw.net),接着再看更方便。
“做素猪肚呢,豆腐皮这么加工一下,能做出猪肚的效果。”
素……猪肚?
经历过素猪油之后,沈佳悦对素猪肚倒是没多惊讶,但心里依然忍不住欢呼一声:
“哟呵,林记魔术师又开始变魔术啦!”
把价格低廉的豆腐皮做成猪肚,这想想就很带感啊。
就是不知道旭宝会不会想办法保留一部分猪肚的味道,否则怎么能吃出猪肚特有的脏器味儿呢?
锅里的豆腐皮煮了差不多五分钟,林旭捞出来。
趁热解开绳子,去掉纱布。
因为有碱水的缘故,使得豆腐皮变得软嫩黏连,哪怕此时解开了绳子,也没有散开,还牢牢的黏在筷子表面。
林旭将筷子竖起来,抓着筷子上缠着的豆腐皮慢慢向下压,让豆腐皮顺着筷子逐渐堆积到下面。
这样不仅让豆腐皮更牢固的黏在一起,同时还能让豆腐皮上面形成猪肚那种不规则的褶皱。
压到底的时候,将筷子抽出来。
这会儿豆腐皮是皱巴巴的一团,中间还有空腔,跟刚洗好的猪肚还真有几分相像。
不过光视觉上相似还不行,还得让口感上接近。
林旭起锅烧油,油温六成热时,将整个素猪肚放进锅里进行炸制。
油炸能让豆腐皮表面形成猪肚那种稍稍有些韧劲的口感,而里面的豆腐皮因为炸不透,依然保持着碱水带来的软嫩口感——这跟真猪肚的口感几乎一致。
不得不说,发明这种仿荤菜的人,还真是人才。
换成林旭的话,绝对想不出把豆腐皮做成猪肚的点子。
油炸时间不用太过,表面冒起小泡就可以出锅控油了。
“接下来就可以吃了?”