不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1184节 (第3/5页)
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“猪肝最好吃的吃法，应该是肝膏汤，一道近乎失传的川菜，比开水白菜和鸡豆花还要繁琐一些。”
现代人虽然对川菜的理解是重油重辣，但事实上，川菜在高端菜的领域，有着非常独到的成就。
尤其是清汤的运用，甚至不次于鲁菜和淮扬菜。
比如林旭说的肝膏汤，就是把猪肝碾压成泥，过滤后调味，再放进清汤里慢慢烫熟。
做好的肝膏汤口感细腻软嫩，让人根本意识不到是猪肝做成的美味，而汤色也清澈得近乎开水。
这样的汤品，别说吃了，光看着就有强烈的视觉享受。
沈佳悦听得眼前一亮：
“那你有时间做一次好不好？我还没吃过肝膏汤呢。”
“没问题，到时候凑个周末，崔教授也一块儿来，咱好好品尝一下美味的肝膏汤。”
崔清远一脸的向往：
“行啊，我对高端汤品一直挺感兴趣的……小旭你对川菜的高汤这么熟吗？感觉没什么能难得住你的。”
林旭笑了笑说道：
“我是擅长学习，比如这才要做的肝膏汤，我准备让戴总厨来做，然后趁机学习一下。”
一听这话，崔清远顿时明白了过来：
“要是戴总厨出手，那这汤我更不能错过了。”
聊完肝膏汤，沈国富问了一个问题：
“小旭，这蒸鹿尾你觉得还能继续改进吗？这吃法是不错，但我觉得吧，味道好像还能更进一步，你说呢？”
林旭笑着奉承了一句：
“我爸这嘴巴越来越接近美食家了啊。”
“害，我这就是瞎胡吃。”
