不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1139节 (第4/5页)

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以玩耍的心态看待这个世界，这不是人生的最高境界——游戏人间嘛！

林记美食水族箱前，林旭捞出一条一斤出头的大鲫鱼，准备做东坡鲫鱼，让大姨子尝尝鲜，顺便也感受一下被梅兰芳夸奖的鲫鱼能有多好吃。

跟玉带鲤鱼一样，这道菜对食材同样有着很严苛的要求，但不同是，玉带鲤鱼要求鱼肉要足够嫩，而东坡鲫鱼则要求鱼足够老。

而鲫鱼老的标志就是足够大，能长到一斤的鲫鱼，差不多得需要三年左右的时间。

单从肉质来看，老的鲫鱼并不好吃，因为肉质相对老一些，一些部位甚至给人一种很柴的感觉。

但这种的口感，却非常适合做东坡鲫鱼。

这道菜讲究先把鱼煎香，再加入清汤和白菜叶萝卜片等食材一同煨制，表面看是炖鲫鱼的套路，实际上，却并非如此。

因为用到的白菜、萝卜片等食材，都不是为了吃菜，而是为了吸收汤里面的油脂。

这样做出来的鲫鱼才香而不腻，味道鲜美。

选用一斤以上的老鲫鱼，是为了炖出来更有口感，不会因为肉质太过细嫩而炖烂炖糟。

“旭宝，这么老的鲫鱼，好吃吗？”

沈佳悦有些不懂，梅兰芳大老远去一次大帅府，那时候又没野生动物保护法，不该熊掌虎爪可劲造吗？咋就吃了条随处可见的鲫鱼呢？

这是放不开，还是东坡鲫鱼别有深意啊？

林旭笑着说道：

“味道肯定不简单，否则他也不会特别嘉奖厨师了，具体怎么样，等会儿做出来一尝就知道。”

可惜这些鲫鱼不是纯野生的，加上春季是鲫鱼最瘦的时候，口感不够肥实。

要是入冬那会儿用河里钓上来的大鲫鱼来烹制，口感绝对非常完美。

嗯，回头就钓一条鲫鱼试试，感受一下梅兰芳当年在大帅府吃东坡鲫鱼的滋味。

来到楼上，他这次没有拍摄，而是直接开始烹制。