不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1134节 (第4/5页)

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这不仅让鸡肉的鲜香味更浓郁，也能让鸡肉的口感更好，不会在炖煮的过程中散掉或者碎掉。

肥肠鸡跟别的菜不一样，不能把鸡肉煮得特别软烂，而是要稍稍有些嚼劲，这样才更好吃。

鸡肉炒好，盛到大漏勺中，放在一边控油。

而锅里的油脂却不往外倒，而是重新烧热，并往里面加一勺猪油。

油烧热，将剁好的糍粑辣椒和准备好的葱姜蒜倒进去翻炒，一直炒出红油，再加入一块火锅料，继续炒制。

炒出香味倒入卤肥肠的原汤，大火熬煮十分钟。

这样熬煮的原因是为了让卤汤的香味更加浓郁，糍粑辣椒的香味和红油，也能更好的融合在一起。

肥肠鸡里不用怎么调味，因为卤汤的味道是调好的，火锅料中又包含了食盐等调味品。

只要放一点提鲜的白糖就行。

十分钟后，林旭拿着密漏，将锅里的料渣全都打出来。

放入过了油的鸡块和肥肠，继续炖煮。

趁着这个功夫，拿来一口砂锅，锅底摆入切成段的莲藕、豆腐泡、面筋泡、金针菇、豆腐皮等食材。

将煮开的肥肠鸡连汤一块倒进去，放在涮火锅用的小灶上，直接端上餐桌，一边炖煮一边吃就行了。

不过这会儿还不能吃，还差最后一步。

林旭重新烧油，等油热的时候，他将一小碗辣椒段和一小把红花椒用热水淘洗一下，放入油锅中。

小火熬煮一会儿，等辣椒重新炸酥，端起锅，将里面的辣椒连带油脂倒进肥肠鸡上面，整道菜这才算是完成。

“哇，好香的味道！”

沈佳悦惊呼一声，原本不饿的她，这会儿却有点饿了。

香辣的味道，红润的颜色，再加上砂锅中那油润的肥肠和鸡块，全都不自觉撩拨着人的味蕾。