不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1134节 (第2/5页)

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“旭宝，肥肠鸡好做吗？”

林旭说道：

“挺简单的，无非就是把炒鸡和煮好的肥肠，按照水煮鱼的方式制作出来，做好的锅底能涮菜吃。”

肥肠鸡确切的应该叫肥肠鸡火锅或者肥肠鸡砂锅，是一边炖煮一边吃的菜品，味道香辣美味，是很多人打牙祭的首选菜品。

林旭用食盐将鸡搓洗两遍，随即用清水冲洗干净，接着剁成稍微大一点的块，放在一边备用。

做肥肠鸡，除了要用到卤好的肥肠和公鸡，还需要菜籽油、猪油、火锅底料或者干锅料，另外还需要葱姜干辣椒等配料以及娃娃菜、豆腐泡、面筋泡、宽粉、豆腐皮等配菜。

配菜比较宽泛，可以根据自己的喜好随意添加。

正常来讲，饭店里会放一些黄豆芽，但林旭以及家里的人都不喜欢吃，所以这种配菜就没准备。

除了肥肠鸡之外，林旭还用拿来的仔姜和嫩鸭，准备做一道仔姜鸭。

鸡鸭作为主菜，再配上点别的菜品，凑一大桌菜还是没问题的。

肥肠的卤制差不多需要四十分钟左右，林旭趁着这个功夫，将要用的食材全都收拾一下，该改刀的改刀，该清洗的的清洗，该浸泡的浸泡。

接着他又去楼上拿了一块风干好了的酱油肉，打算配着带来的娃娃菜上锅蒸一下。

肉的鲜香味会在蒸制的时候被娃娃菜吸收，而娃娃菜的鲜甜，也能让肉更加美味好吃。

除了酱油肉之外，别的腊肉、腊肠、咸肉等等，都可以这样烹制。

刚忙活完，空气炸锅里做的酥辣椒也好了。

沈佳悦抽出锅斗，看着里面色泽红润且散发着香辣味的辣椒，忍不住咽了下口水。

哈哈，这也不难嘛。

从煮辣椒到出锅，自己每一步都能做到。

“我真不愧是林记美食的行政总厨，烹饪天赋就是高。”