不装了,我是厨神我摊牌了! 第1094节 (第2/5页)
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这种容易产生不良后果的引导,还是少做比较好。
更何况看美食视频的人总有种“就这?”“我上我也能行”之类的的错觉。
最后出意外,大概率也不觉得是自己厨艺不行,而是教程有问题。
这种视频还是少拍比较好。
增加不了几个收视率还容易引起争议,没必要做。
邱振华点头说道:
“林师傅说的没错,所有带油炸的菜品和甜品,拍摄的时候都要谨慎,讲解的过程中,要提醒有危险,咱们现在体量大了,周围一圈人都虎视眈眈盯着呢,要尽量规避有可能产生的问题。”
十五分钟后,林旭将面团从面盘中拿出来。
跟刚刚相比,此时的面团更加润泽,这是面团的分子相互靠近后,水分子被挤出来造成的。
这样的面筋性更足,口感也更好。
现在这个面团,不管做烩面还是做刀削面,亦或者做板面、摔面、抻面、裤带面等等,口感都差不到哪去。
可以说,只要把面和好揉好,就能做出绝大部分的面食。
林旭在案板上撒上一些玉米淀粉,接着将面团放上去,在面团上面撒一些玉米淀粉,拿起擀面杖,开始擀面。
这其实跟做手擀面一样,唯一的区别就是,这面团的硬度更高,擀起来更费劲。
齐思明说道:
“还是这种大案板大擀面杖用着舒服。”
两三米的大案板,一米五的擀面杖,擀这么一团面,对林旭来说根本不是问题,很快,原本鼓鼓囊囊的一个面团,就被擀成了薄薄的面片。
擀好的面片对折一下,用菜刀从中间裁开,接着将两个面片摞起来,继续裁切,将擀好的圆形面片切成五厘米宽的长条。
用菜刀把两端切成齐边,再按照两厘米的间隔切开,将面片切成五厘米长、两厘米宽的小面片。
做普通排叉的话,一般都是二十来厘米长,七八厘米宽,做出来的排叉很大,吃起来很过瘾。