不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1088节 (第4/5页)
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沈老太太对京城的小吃挺喜欢的，林旭觉得可以把步骤记一下，回头见到老太太了做一次，自己做，怎么都比在外面吃得更放心。
贺家顺没有着急做，而是拿起一口无油炒锅放在灶上。
不等烧热就将准备好的白芝麻倒进去，小火慢焙。
做芝麻盐，不管生芝麻还是熟芝麻，都需要在制作前将芝麻焙一下，把芝麻的香味炒出来，同时也让芝麻更酥，更容易碾碎。
很快，白芝麻就焙成了淡黄色，同时也有香味飘出来。
贺家顺将芝麻盛出来，摊开。
这会儿的芝麻不能直接擀，因为温度太高，芝麻碾碎后，余温会把芝麻烫糊掉，最好的办法，就是稍稍晾一下，然后再进行操作。
趁着晾的时候，贺家顺往小盆中加了一大碗黄米面，又加水搅拌成糊糊。
防止糊糊中有面疙瘩，需要静置一下。
这会儿摊开的芝麻已经稍稍降温，放在案板上，接着用擀面杖在上面碾一下，把芝麻碾碎。
芝麻的温度降下来后，原本的香味已经变得很淡了。
但用擀面杖一碾，香味顿时飘散出来，甚至比焙的时候还浓烈。
见林旭在一旁学习，贺家顺笑着说道：
“做芝麻盐，芝麻不能碾太碎，要有颗粒感，这样吃到嘴里时，下意识的咀嚼一下，芝麻的香味会再次爆开。”
还能这样？
怪不得案板上的芝麻就碾了几下，原本还以为这位老师傅要歇歇呢，没想到是不能碾太过。
趁着这个功夫，林旭问道：
“贺伯，面茶一般都搭配什么吃啊？”
贺家顺还没来得及说话，不远处坐着正聊天的谢保民便说道：
