不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1082节 (第3/5页)

馋嘴小猫咪提示您：看后求收藏（吾爱小说网52xsw.net），接着再看更方便。

邱耀祖边忙活边说道：

“因为千层油糕在和面的过程中会利用面粉的筋性，但做出来的成品，是不能吃到筋性的，好的千层油糕应该是口感松软油润，味道香甜清雅，要是起筋那反而不对。”

原来如此啊。

林旭感慨一声：

“也不知道发明这道点心的人是怎么琢磨出来的，含水量百分之九十的面团，想想就吓人。”

邱耀祖将面团的筋性完全摔打出来，然后放在岛台上静置饧发。

他对林旭说道：

“类似的面点其实也有不少，比如炸油条的面，含水量就比较大，过去的老师傅闲着就在琢磨吃的，琢磨手艺，哪像现在的厨师啊，闲着没事就刷抖音，根本不琢磨手艺。”

做千层油糕用的是半开面，所以要让面团稍稍饧发一下。

但不能发太过，大概松弛个十分钟，让里面的酵母菌生长一会儿就行了。

趁着这个时间，邱耀祖看着林旭问道：

“小旭今天中午在这儿吃吧，你能不能也做一道菜，让我跟老何帮着把把关？”

这就开始出题考试了吗？

林旭说道：

“行啊，我最近闲着没事研究了一下俄餐的做法，等会儿做一道红烩牛肉给两位老前辈尝尝，帮我挑挑毛病。”

为了防止以后系统在蹦出什么西餐之类的任务，林旭决定先把红烩牛肉这道菜亮出来，给大家一个咱会做西餐的印象。

这道红烩牛肉加上鹅肝，还有鞑靼牛肉，应该就能给群众们留下会西餐的印象了。

这样以后不管做什么西餐大菜，大家都不会再觉得惊讶。

一听这话，何广昌当即乐了：

“哟，这道菜不错，年轻时候我们去老莫打牙祭，红烩牛肉是必点菜品，没想到小旭连这个都会，那我今天可有口福了啊。”