不装了，我是厨神我摊牌了！ 第985节 (第4/5页)

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面锣底部是平的，周围有一圈五六厘米高的边沿。

用的时候先在底部抹一层油脂，再舀一勺澄面的面汁倒进去，端着面锣晃动几下，让面汁均匀铺开。

接着放进沸腾的锅里，盖上锅盖，用隔水煮的方式把面锣里的面汁煮熟，变成透明状，这样一张薄、筋、弹、爽的凉皮就制作完成。

正忙活着，沈佳悦拿着运动相机走进了厨房：

“妈，我能拍你做凉皮吗？”

陈美娟笑着说道：

“当然可以了，随便拍，这几乎家家都会做，也没啥好拍的，做完凉皮，等会儿我再做点面皮，老太太喜欢更软和一点的面皮，我们家每次做凉皮都分开，做成两样。”

沈佳悦眼前一亮，哈哈，摊上这样一位美食家婆婆，何愁学不会美食啊。

院子里，沈国富正挥动着球拍，大呼小叫的跟韩淑珍打羽毛球，林红旗则忙着往餐厅里拿炭块。

现在餐厅里的炭炉敞开了燃烧，对炭块的需求量很高。

好在入冬那会儿，林红旗托关系买了一车高品质的煤炭，炭块是不缺的。

厨房里，沈佳悦架好相机，突然跳到相机面前，笑嘻嘻的说道：

“大家新年好，今天是大年初一，我婆婆又又又又要给我做好吃的啦，今天要做的是热凉皮，吃过的朋友记得扣1，没吃过的扣2，你们想要在家做的话，下面就看我婆婆的教程吧，好简单的！”

具体简单不简单，沈佳悦也不知道。

反正今天是婆婆动手，她只负责拍摄，然后等着吃就行了。

陈美娟把面锣洗干净，用厨房纸擦干净，然后往碗里倒了一些油脂，又用刷子在里面蘸一下，仔细在面锣中刷一层油脂。

她一边做，一边说着做凉皮的注意事项。

也讲了凉皮和面皮的区别。

直接用低筋面粉调面汁，做出来的就是面皮，把面团在水中洗出面筋，用洗出来的面汤为原料，做出来的就是凉皮了。

讲解完这些，陈美娟开始切吃凉皮的配料——黄瓜丝。