不装了,我是厨神我摊牌了! 第985节 (第3/5页)
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她一个猛扣,差点让沈佳悦没接住。
“我吃啥都行,就是不太想吃肉了,想吃点爽口的换换口味,你们有什么好建议没?”
陈美娟一听这话,当即说道:
“要不中午我做点凉皮吧,吃热凉皮,再把剩菜热一下,蒸点米饭,不能老吃饺子,多了容易吃伤。”
沈佳悦对这个提议完全赞成:
“好啊好啊,我正想吃凉皮儿呢,不过热凉皮儿是啥?热着吃?”
陈美娟放下球拍说道:
“对,天冷了就热着吃,趁热切成条,放料汁辣油和黄瓜丝一拌,就可以吃了。”
一听这话,不仅沈佳悦想吃,连韩淑珍也想尝尝:
“还没这么吃过呢,麻烦吗美娟?”
陈美娟笑着说道:
“过去挺麻烦的,想吃凉皮还得先洗面筋,现在有澄面,直接调成糊就能做,面筋也简单,用谷朊粉和成面团一蒸就行了……你们娘俩儿打吧,我去厨房准备,今天大年初一,咱吃凉皮儿。”
有了谷朊粉和澄面,做凉皮就变得简单起来。
陈美娟来到厨房,先往盆里倒了半盆澄面,加一点点食盐,接着倒水,调成稀一些的面糊。
调的时候要用筷子或者勺子搅到底,防止盆底有干粉。
调好放在一边静置,让澄粉尽可能的吸收水分,这样做出来的凉皮才美味好吃。
接着她换了个盆,往里面加入一些谷朊粉,用清水和成稍微软一些的面团。
谷朊粉就是面粉中的面筋组织,和好就可以放进蒸柜里进行蒸制了,等蒸透后,就成了不管凉拌热炒都非常美味的熟面筋。
趁着这个功夫,她将做凉皮用的面锣拿出来。
这是一种用白铁皮做成的圆盘形厨具,直径有大有小,最大的超过一米,哪怕小的,也在五十公分以上。