不装了,我是厨神我摊牌了! 第957节 (第3/5页)
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看着盆里的太极图案,林旭觉得受益匪浅。
总算学到了这么一道高端菜品。
高大爷说道:
“鸡粥能搭配的食材挺多,高档的有海参、鱼翅、鱼胶、鱼唇、燕窝、鱼肝等食材,中档的有银耳、蹄筋、鸽蛋、鲜贝、鱿鱼之类的,还可以跟豆苗、菜胆等素菜搭配,适应性很强。”
林旭知道,师父这是在指点自己呢。
所谓授人予鱼不如授人予渔,教一两道技法,不如直接将整个类型全传授出去,这样再遇到类似的菜品,就能轻松制作了。
谢保民补充道:
“跟其它食材做的话,别的食材要先用鸡汤烩一下,鸡粥做好了再放入搭配的食材。另外你记住,凡是鸡粥类菜品,不管配菜有多名贵,在鸡粥面前也只能做配角,鸡粥类菜品,鸡粥是当初无愧的主角。”
两人的话让林旭对这类菜品有了很直观的认识。
原来这就是鸡粥类菜品的要点啊。
记下来记下来,省得回头忘了。
菜品做好,谢保民端起来,准备去楼上送,让林旭的家人都尝尝味道。
这时候,包房里已经上了一些前菜,沈国富正吃得不亦乐乎呢。
吃着吃着,他见谢保民端着一个汤盆进来,顿时喜出望外,这么快就上大菜了吗?这次高总厨不知道做了什么好吃的,有点期待啊。
然而等谢保民打开盆盖,他看着盆里的鸡粥顿时一愣。
什么情况?
就端来一盆米粥啊?
虽然这个太极造型不错,但卖相好也没用,喝了又不能直接会打太极拳,对味道也没任何裨益。
咋就先上了一盆米粥呢?
无肉不欢的老沈夹起一块水晶肴肉送进嘴里,慢慢咀嚼着。