不装了，我是厨神我摊牌了！ 第931节 (第3/5页)

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上午九点，林旭再次来到小厨房，将腌制的乳鸽端过来，用热水烫皮。

接着挂起来，风扇吹干后，用脆皮水淋一下，放到晾房中晾着。

等快十一点的时候，将所有乳鸽全都拿出来，烧一锅油，随即将这些鸽子放在漏勺中，先淋着炸几次，再放进热油中。

等鸽子的外皮炸到颜色红润，并形成一层油亮的硬壳时，捞出控油。

这就是粤菜中有名的脆皮乳鸽了，也叫红烧乳鸽。

这里的红烧不是红烧肉的红烧，而是用热油把鸽子的外皮烫到发红的叫法。

全都炸好后，他用托盘端到外面，冲等待许久的众人说道：

“脆皮乳鸽，一人一只。”

今天中午吃饭的人不少，除了减脂小分队全体成员之外，耿乐乐、粤利粤和李强都不约而同来蹭饭。

原本他们是想蹭顿烧鹅吃的，却没想到没有烧鹅，反而尝到了脆皮乳鸽。

陈燕戴上手套，拿着一只外皮红润的鸽子放在自己面前，轻轻撕开鸽子腿，看到里面的涌出的肉汁，心里的不满顿时烟消云散。

“这鸽子做得真不错，妹夫，啥时候上新啊？”

“以后再说吧，现在主要是烧鹅，乳鸽的做法我还得再练练，而且这些是老鸽，肉还不够细嫩，想要上这道菜，回头得专门买小乳鸽。”

乳鸽吃肉，老鸽喝汤。

虽然老鸽做出来的脆皮乳鸽更耐嚼，个头也更大一些，但成本也高出一截，相对来说，还是乳鸽更好，小小的，一人一只，吃完还没啥饱腹感，不耽误吃别的。

曾晓琪说道：

“立山先生听说做烧鹅，中午回家写字去了，下午估计会带着墨宝一块儿来吃。”

林旭昨晚就是开玩笑来了一句天下第一鹅，没想到这老头还真给面子，不过给就给吧，反正早晚有这一天。

他撕开鸽子翅膀，就着丰盈的汁水把肉吃下去。

别说，这种先腌再烫皮的方式，做出来的鸽子确实不错，皮脆肉嫩，还很入味，不愧是老广喜欢的美食。