不装了，我是厨神我摊牌了！ 第915节 (第3/5页)

馋嘴小猫咪提示您：看后求收藏（吾爱小说网52xsw.net），接着再看更方便。

过去各地政府为了增加吸引力，经常会举办一些美食比赛。

比赛中，各位参赛的美食选手非常卖力，为了夺得冠军不惜使出浑身解数。

谢保民很多见闻，就是当时跟着师父高大爷四处当评委学到的。

林旭一听，笑着说道：

“既然师兄说了，那我干脆再加一道金沙广肚算了，两道蛋黄类菜品，估计吃下去胆固醇要爆表。”

他又切了一些广肚，接着拿来几个蒸过的咸蛋黄，用菜刀碾碎成泥，盛到碗里备用。

一切准备就绪，开始制作。

锅里加水，水中放入一小勺食盐、一小勺鸡粉、一小勺胡椒粉，烧开搅拌一下，接着将广肚丝倒进去焯烫。

之所以这会儿放调料，是广肚不能直接接触调味品，否则容易造成味道不均匀的情况发生。

在焯烫时候放入调料，能让广肚有个底味儿，做好后会更好吃。

做广肚类菜品，焯烫是不能少的。

这一步不仅能够去除异味，同时也能让食材在烹制前就彻底熟透。

另外焯烫也能将广肚内部的鲜味物质唤醒，这样正式烹制时，口感和味道都会有明显提高。

焯烫时间不用太久，七八秒钟就可以捞出来。

将广肚盛出来，直接挤干水分，接着往里面倒入三分之一的鸡蛋黄。

蛋黄液能让广肚增加蛋香味，同时也能让广肚的颜色变成金色，不管做桂花广肚还是金沙广肚，这一步都不能少。

搅拌均匀，让所有广肚表面都沾满蛋液。

起锅烧油，油热把裹满蛋液的广肚倒进锅里，大火翻炒。

广肚是熟的，所以不用炒太狠，约莫蛋黄液凝固并散发出香味的时候，就可以关火出锅了。

金色的广肚看起来诱人了许多，而蛋黄的香味，则让这道美味变得更加吸睛。