不装了，我是厨神我摊牌了！ 第908节 (第4/5页)

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中午，肘子已经蒸好，林旭将肘子取出来，这会儿肘子已经满是香味，色泽红润，在蒸盆里颤巍巍的犹如豆腐一样。

但这会儿肘子还不能上桌享用，还得经过收汁才行。

将蒸盆里的肘子小心倒进锅里，倒的时候倾斜蒸盆，让肘子依然保持肉皮朝下的姿态滑进锅里。

开火烧热，开始收汁。

所谓的收汁，其实是把汤里的水分熬出去，让肘子中的胶质重新附着在肘子表面，这样不仅更好吃，而且还能让肘子的味道更上一层楼。

灶上的火不能开太大，否则会糊锅，在熬的时候还得不断摇晃炒锅。

随着水分蒸发，锅底的汤汁越来越粘稠，也越来越明亮。

等汤汁变得犹如勾了芡一样时，用大翻勺的方式，把肘子翻个面。

这个时候，肘子皮那一面才完全露出了庐山真面目。

色泽红润，肉皮油亮，随着锅里的汤汁咕嘟而颤巍巍的，仿佛是锅里炖着的嫩豆腐，也像是煮着的凉粉。

继续收汁，让锅底的汤汁收到肉中，接着舀一点葱油淋在肉皮上。

晃动炒锅，让葱油淋在肉皮表面晕开，原本就油亮的肉皮，仿佛镀了一层琉璃一样，不仅油亮，而且还把肉皮衬托得更加红润，看起来有种晶莹剔透的感觉。

这个时候端起炒锅，凑到准备好的盘子上，稍稍倾斜锅口，里面的肘子就像是有生命一样，整个滑进了盘子里。

把肘子端到外面，等着吃肘子的众人已经翘首以待。

“哇，好漂亮啊！”

“圆鼓鼓的，真没想到肘子能做这么漂亮。”

“这些都是让皮肤变好的胶原蛋白呀！”

“旭宝，这个怎么吃呀？用勺子直接擓吗？”

林旭拿着两根筷子，麻利的在肘子上横着滑四下，再竖着划四下，整个肘子就会均匀的分开了。

用筷子划开的时候，那丝滑的感觉仿佛不是肘子，而是甜品一样。