不装了，我是厨神我摊牌了！ 第908节 (第2/5页)

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“真想看到林记成为百年老店的一天。”

“那你够呛了，林记距离百年老店还有九十九年半，反正我是没希望看到了，估计你也够呛……”

林旭笑笑，继续忙活去了，郭星海也整理一下厨师服，准备再上最后一天班。

一小时后，肘子的卤制时间已经结束。

关掉灶上的火，再浸泡一下。

趁着这个时间，林旭拿来一些不锈钢蒸盆，整齐放在工作台上，等卤汤的温度降下来后，用漏勺小心把锅里的肘子盛出来，肉皮朝下放进蒸盆里。

这种不锈钢蒸盆不算大，直径差不多二十厘米左右。

一个肘子放进去，边上会多出一些不规则的边沿，这时候需要用小刀，将多余的地方切掉。

之所以这样做，是为了让做出来的肘子更圆，卖相上更漂亮。

至于切下来的肉，也不会扔掉，而是直接放在肘子上面，这样等肘子蒸好翻面，正好能扣在盘底，不仅不影响卖相，同时还会让肘子看起来更诱人。

所有肘子全都整理一遍后，往里面分别加一大勺卤肘子的原汤，接着整齐摆放到蒸柜里进行蒸制。

只有蒸一下，肘子肉才更烂糊，吃起来也更美味。

要是卤完直接开吃，口感就会差点意思。

蒸上肘子，林旭见面点部那边蒸好了一些黄米枣糕，便用盘子端了几个，送到外面让沈佳悦吃。

等到了外面，才发现沈佳悦正跟严琳在聊天。

“上午好严总，尝尝我们店里前一段新上的黄米枣糕，味道很不错，顾客们也很喜欢。”

严琳笑着说的：

“早就想尝了，你们刚上的时候肖晴就故意发在朋友圈暗示林记上了好吃的，可是那会儿还在国外，没法过来品尝。”

说完她不客气的拿起一个咬了一口，对旁边的肖晴说道：

“真不愧是你强烈推荐的，确实好吃，你不尝尝？”