不装了,我是厨神我摊牌了! 第883节 (第4/5页)
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“差不多吧,还记得《追凶者也》中,张译吃了两次都没吃上的牛肉米线嘛,就是类似那样的砂锅,吃的时候要准备一碟蘸水,用米粉配着蘸水吃。”
在云贵地区,几乎各种美食都能有蘸水的身影。
就拿明早沈宝宝点名要吃的酸汤脆哨面,有的地方也会配着蘸水吃。
吃完米粉再喝汤,超级过瘾。
林旭没想到黄夫人突然想吃饵丝,便答应道:
“等过完元旦我做一次吧,难度不是很大,正好咱也尝尝饵丝的味道,当一次滇南人。”
“好呀好呀,我正准备尝尝呢……对了,还有过桥米线,你也会做吧?”
过桥米线倒是挺简单的,鸡汤里煮米线就行了,这种早些年风靡全国的美食,林旭自然会做啊。
小两口正聊着,陈燕端着一碗面条走了过来,小声问道:
“妹夫,明天我订婚,有没有啥惊艳全场的新菜啊?”
新菜?
林旭想了想说道:
“明天给你做一道淮扬菜中的醋溜鳜鱼吧,跟松鼠鳜鱼相比,这道菜相对冷门一些,但做法可不冷门,难度比松鼠鳜鱼高一阶。”
松鼠鳜鱼只要改刀妥当,剩下的步骤就是糖醋鱼的路子。
但醋溜鳜鱼可不一样,这道菜复炸三次,要求第三次出锅时正好浇汁做好,然后第一时间把黑褐色的复合型糖醋汁浇在鱼身上。
最后浇汁的步骤,需要做菜的师傅同时掌控两个灶头两口锅,而且一边炸鱼一边熬料汁。
这样的难度,真不是一般厨师能做到的。
现在淮扬地区的高端饭店做这道菜,也是两个厨师搭配制作,降低菜品的烹饪难度。
但就算如此,菜品依然有翻车的可能。
一听真的有新菜,陈燕高兴坏了: