不装了,我是厨神我摊牌了! 第849节 (第2/5页)
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“吃了粉条丸子,肯定又馋红薯丸子了,是不是儿砸?”
“确实有点馋了,正好家里有红薯,刚刚就蒸了一点,准备等会儿炸一下……妈你要不要帮忙指点一下?”
“我哪敢指点你这位高手啊。”
陈美娟虽然嘴上揶揄着儿子,但还是认真洗洗手走进了厨房,和林旭一块儿揭起了红薯皮。
蒸好的红薯揭去外皮放进盆里,用擀面杖搡捣成泥。
接着往里面加入一些泡好的红薯淀粉,这样可以增加黏性,在油炸时候不会散开。
除了红薯淀粉之外,其它淀粉和糯米粉也可以,都是为了增加黏性的,量不能太多,多了就会失去红薯丸子那种入口即化的口感。
沈佳悦走进来,看着盆里的红薯泥好奇的问道:
“这些红薯泥可以直接吃吗?”
陈美娟说道:
“可以,做成炒红薯泥就行了,吃起来跟三不粘很相似,红薯味儿很浓郁,口感又香又甜……你想吃吗悦悦?”
沈佳悦重重的点了点头。
跟三不粘一样,听起来就很美味呀。
林旭忙着搅动盆里的红薯泥,对这丫头说道:
“下次给你做吧,这里面放了红薯淀粉,没法做炒红薯泥,下次我用烟薯给你做点,味道绝对好。”
把盆里的红薯和淀粉搅拌均匀,放到一边松弛一下。
接着把洗好的茄子拿过来,先去掉茄蒂,接着把茄子切成连刀片。
所谓的连刀,就是把茄子切片,切到四分之三时,收刀,再间隔七八毫米再切一片,这次直接切到底。
这样就能获得一个两片连在一起的茄子。