不装了，我是厨神我摊牌了！ 第807节 (第2/5页)

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所谓的例餐，就是一个人一道菜那种吃法，例餐类红烧肉或东坡肉，一般都是一个小碗或者碟子，下面垫着汆烫过的小油菜，摆上一整肉块，再淋上点汤汁。

一人一份，一份一块。

好不好吃不知道，反正这么做能多卖钱。

车仔好奇的问道：

“老板，做东坡肉有啥注意事项没？”

一旁的庄一舟笑了笑：

“把苏东坡那种诗人范儿的豪迈感展现出来就行，一坛黄酒、一碗酱油，一把冰糖，几块巴掌大的猪肉，这么放在一块儿炖煮，炖到汤汁收浓、色泽红润再出锅，绝对好吃。”

相对于红烧肉来说，东坡肉更洒脱粗犷一些，毕竟这是一位豪放不拘小节的文人做出来的菜品。

要是扭扭捏捏娇娇滴滴的，那就不是东坡肉了，应该改名清照肉。

“不是吧，东坡肉这么简单？不放大料？”

庄一舟摇了摇头：

“放点葱姜就行了，花椒大料之类的香料全都不放……这个上手超简单的，明天做的时候你看着点，很快就能学会。”

林旭说道：

“对，东坡肉确实简单，唯一的难点，可能就是对食材要求高了，必须硬五花，要是用次一点的软五花，那就得用绳子捆扎起来了。”

“不是所有肉都需要捆扎吗？”

“当然不是，软五花容易散开，所以要系一下，硬五花不会散开，没必要系。”

第二天上午，林旭看到了老胡送来的五花肉，都是硬五花肉，肥瘦均匀，标准的五花三层，是做东坡肉的绝佳食材。

看完这些，他又看了看适合做樱桃肉的嫩猪肉，同样是五花肉，但比正常的五花肉薄了一半，按照昨天的切法，正好可以切成樱桃大小。

等会儿趁着没事，按照老戴教的做法再做一次樱桃肉，看口感会不会有变化。