不装了，我是厨神我摊牌了！ 第702节 (第2/5页)
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大约两份左右，将豆干捞出来，放在一边控水。
锅里水倒掉，洗净后重新烧热，加入三大勺料油。
做冷吃系列，油一定要多，不说完全把食材泡进去，但也得夹起来滴油，这样的菜品才好吃。
热油后，把温水淘洗过的花椒和干辣椒倒进去。
先炸一下，这两种食材的香味炸出来，这是冷吃系列的本味所在，要炸香才好吃。
等香味出来后，放入姜丝和大蒜，随即将刚刚汆烫好的豆干倒进去，用花椒和辣椒的热油来煎炸，把豆干中的水分尽可能的炸出来。
这一步要有耐心。
豆干炸的时间越长就越好吃。
在辣椒的作用下，锅里的油脂很快就变成了红色，花椒的香味儿也不断的散出，把客厅里正跟墩墩看猫和老鼠的沈宝宝也吸引了过来：
“哇，这味道好香啊，有什么需要本总厨帮忙的吗？”
林旭一边用勺子在锅里翻炒一边说道：
“还真有，戴上隔热手套，把烤箱里的烤盘拿出来，用筷子把银鱼挨个儿翻面，然后再送进去。”
银鱼的水分比较多，加上烤网是架在烤盘上的，所以需要翻面，这样烤得更透，水分更干。
“喔，好的！墩墩，今天吃的小鱼干是妈咪烤的，你可别忘了呀！”
“喵呜～～～”
“嘻嘻，墩墩真乖。”
正在翻锅的林旭好奇的问道：
“你知道墩墩说的啥意思吗？”
“肯定是感谢妈咪呀，不然你以为是什么？”
