不装了,我是厨神我摊牌了! 第609节 (第4/5页)
馋嘴小猫咪提示您:看后求收藏(吾爱小说网52xsw.net),接着再看更方便。
陈燕发了个表情包,正准备给大家科普一下传统文化知识呢,见到林旭端着一盆菜过来,当即就失去了当老师的兴趣。
“哈哈哈哈,我的菜来了,本少女特意花一万块钱给自己点了几份菜,你们不要羡慕哟。”
说完她举着手机对着盘里的菜拍了张照片,很热情的发到了群里。
林旭回到厨房,开始做剩下几道菜。
油烧热,将鱼肠和其它配料一股脑倒进锅里,大火爆炒,大概十几秒后,出锅装盘。
炒好的鱼肠卷成细卷,看上去像是一根根挂着红油的白色巧克力棒。
接着他又用水煮肉片的方法将水煮鱼鳔做了出来。
最后,将鱼籽表面的膜去掉,切块下锅油炸,再用配料和干锅酱炒一下,这样干锅鱼籽也正式做好。
完事儿后,帮厨们也基本上把鱼宰杀完毕。
“清理干净直接抹盐吧,里外都涂抹一遍,然后放在盆里先腌一会儿。”
要是一条条的做,抹好盐直接抓着糯米饭往上捂就行,但现在是批量制作,需要先将鱼表面的水分往外杀一杀再抹糯米饭。
这样做出来的鱼肉更好吃,糯米饭发酵得也会更到位。
趁大家忙活的时候,林旭将准备好的鱼鳞端到了水池旁。
“老板,这些全都做成鱼鳞冻吗?”
“对,全做成鱼鳞冻,明天上午在店里开卖。”
四五斤的鲤鱼,鱼鳞不算太大,炸的话吃起来不爽利,所以今天这些鱼鳞林旭打算全都做成鱼鳞冻。
以后想吃麻辣鱼鳞,直接买几条大鱼就行了。
反正那玩意儿比较耐吃。
炸一次几天都吃不完。
八十条鱼的鱼鳞收集起来差不多有一大盆,至少能做好几十斤的鱼鳞冻。