不装了，我是厨神我摊牌了！ 第496节 (第3/5页)

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调好肉糊，林旭把准备好的火腿放进锅里用水煮了一下。

清水煮制能够让火腿中发酵的气味挥发出去，同时也能析出多余的盐分，这样火腿香味更浓郁，吃着也更美味。

刚把火腿煮上，打扮得跟超市发单员的陈燕便走进了厨房：

“看来都准备好了啊，那等着，我去楼上换一下衣服，让陈总厨带领你们完成今天这场招待任务。”

她像个中二少女一样大步向楼上走去。

正在刷洗橙子的沈宝宝撅了撅嘴：

“连香橙蒸蛋都不会做，也好意思说自己是总厨，废厨还差不多。”

嘟囔完后，她冲林旭问道：

“旭宝，等会儿从哪个部位开口来着？我又给忘记啦！”

林旭走过来，拿起一个橙子，指着上半截的三分之一处说道：

“大概这个位置，切开后用勺子把里面的果肉挖出来，放点糖打成果汁，然后按照1：1.5的比例把蛋液和果汁搅打在一起，再将搅好的蛋液倒进果皮中，上锅蒸几分钟就好了。”

香橙蒸蛋的做法相对简单。

当然，也可以复杂一点，比如把橙子的果肉一点点剥出来加进蛋液中，那样做出来的蒸蛋口感更好。

但考虑到沈宝宝和大姨子的厨艺水平，他明智的没有这样建议。

不久之后，他将煮好的火腿捞出来。

晾凉后把瘦肉部分先切成一毫米左右的薄片，再切成细丝，最后将细丝整理一下切成比芝麻略大的小颗粒。

这一步不能剁，得切，切的越碎，呈现出的效果越好。

上午十一点，所有菜品都准备妥当后，林旭架上炒锅开始炒菜。

为了防止锅里炒其它菜有黑星，林旭先炒了雪花鸡淖。

在中式烹饪中，这种肉蓉类菜品比一般菜品要难一截，因为在炒制过程中，肉蓉受热很容易糊化黏到锅底。