不装了，我是厨神我摊牌了！ 第487节 (第4/5页)
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“那就多谢嫂子了，不过中秋节前估计没时间制作了，这两天我得赶着做点月饼出来。”
月饼还没开卖，现在已经预定出来一二百份了。
老丈人所在的沈氏集团虽然没预定林记的月饼，但却给每一位员工都发了一张林记美食的会员卡，并在里面存了一千块钱。
让员工们趁着过节带家人来林记吃饭。
这出发点是好的，但老丈人也不想想他公司那么多人，一窝蜂来吃的话，估计把正在扩建的宴会厅加上也不太够。
回到厨房，他继续做流心馅。
这个今晚要做好冻起来，冻一夜之后再用，才不容易那么融化。
流心馅需要的配料倒是不多，除了过筛后的咸蛋黄之外，剩下的就是炼乳、黄油、奶粉以及白巧克力了。
这类馅心有好几种配方。
比如可以用吉利丁片代替白巧克力。
也可以用奶油加白砂糖代替炼乳。
还可以减少一半炼乳的用量，用椰浆来代替，这样做出来的流心吃起来更具风味。
不过不管怎么替换，流心馅的热量都是爆表的。
林旭把炼乳、黄油、白巧克力以及三分之一的过筛咸蛋黄倒进奶锅中小火熬制，并用勺子搅拌均匀。
快出锅的时候往锅里倒一些奶粉。
奶粉不仅能够增加奶香味，同时也能让流心变得稍稍粘稠，不至于咬一口就爆浆。
把奶粉搅拌均匀后倒出来晾着。
趁着这个功夫，把之前在网上买的硅胶模具拿出来，清洗过后整齐的摆放在工作台上。
“这玩意儿真是麻烦，不能用手搓吗？”
