不装了,我是厨神我摊牌了! 第487节 (第2/5页)
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林旭来了兴趣:
“怎么不行?是锅漏气还是咋?”
黄夫人不好意思的笑了笑:
“是有腥味……”
林旭:???????
这是烹饪手法的问题啊,你们一个劲儿的换锅有什么用?
感觉那几口汽锅蒙受了天大的委屈啊!
他笑着说道:
“这样吧老黄,你明天送菜的时候把家里的汽锅带过来,我抽空做一次汽锅鸡,别的不敢保证,但绝对没腥味!”
一听这话,老黄两口子顿时喜出望外:
“那我们可等着吃了啊!”
第二百八十五章 一学就废的奶黄流心月饼,你真不试着做一下吗?
汽锅鸡是滇南地区特有的一种美食。
把鸡和配料放进汽锅中,不加一点水放在汤锅上蒸制,利用蒸汽的冷凝水把食材的鲜香味一点点蒸出来。
这样的烹制方法,使得鸡肉的绝大部分鲜味和营养得以保存。
但烹制不当,做出来确实有腥味。
林旭用积分兑换了卓越级做法后,发现这道菜做法不是一般的讲究。
比如要用没有下过鸡蛋的小母鸡,而且必须是农家散养且肚子里有黄色脂肪那种,这样的鸡做汽锅鸡才鲜美。
另外在做的时候,不能焯水,不能加汤,甚至连调味料也不放。