不装了,我是厨神我摊牌了! 第481节 (第3/5页)
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尝了鸡糕后,林旭又舀起一点牛肉粒尝了尝。
牛肉用盐杀过水,还用料酒腌制过,脱水严重,尽管煸干后又加入了牛骨汤,但牛肉还是保持着那种香酥的口感。
此时吃到嘴里,和软嫩的鸡糕形成了强烈的对比。
这道菜中,牛肉粒的香酥与鸡糕的软嫩、鸡糕的鲜香与汤汁的麻辣、红油的油腻与蒜末的清鲜,全都对比强烈。
整道菜吃起来美味又让人欲罢不能,也就理所当然了。
林旭往碗里又舀了一些鸡糕,和米饭拌着吃了起来。
还是这种吃法过瘾啊。
“林旭,这道菜咱在店里上新吗?”
魏乾坐下来,边吃边问道。
其他人也好奇的扭过脸,想听听老板怎么回答。
林旭扒拉一口米饭笑着说道:
“上不了啊,蒸鸡糕难度那么大,还得手工砸鸡肉蓉,这一道菜得卖多少钱才能回本啊?”
麻婆鸡糕没法上。
但麻婆豆腐的话,就没啥问题了。
甚至连之前想到的麻婆凉粉,也可以做点尝尝。
林旭冲车仔说道:
“从明天起,店里开始上新麻婆豆腐,记得多买点石膏豆腐,做麻婆豆腐,还得嫩豆腐口感才更好。”
嫩豆腐能让菜品呈现出香酥和软嫩两种对比强烈的口感。
要是用老豆腐的话,就没这种对比了。
刚刚听老板说店里不上麻婆鸡糕,大家心里多少有些失落,因为这代表着,未来不能经常吃到这道美味了。