不装了，我是厨神我摊牌了！ 第474节 (第3/5页)

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（注：完美级烹饪方法降级为卓越级后，将不会触发技能任务，望悉知）

看完任务介绍，林旭多少放下心来。

两个任务可以合并进行，这算是这个支线任务中唯一的好消息了。

下午回去后就开始着手准备这道菜。

店里的米饭杀手越来越多，那就再加一道麻婆豆腐吧。

照这么发展下去，这些米饭杀手迟早会在林记美食成团出道的。

他正暗自嘀咕着的时候，旁边的戴建利架上油锅，锅里放入一半色拉油，再放入一半猪油，调成小火，开始切鸡糕。

晾凉了的鸡糕质地会稍稍便硬一些，相对来说更好切。

用菜刀将鸡糕切成七八毫米厚的菱形片，切好后盛在大漏勺中。

这会儿锅里的油温也稍稍上来了一些，差不多有三成热左右，戴建利将漏勺整个浸在油锅中，鸡糕表面逐渐出现了一些密集小泡。

跟芙蓉鸡片一样，这些鸡糕炸制的时候也得使用温油，这样才能最大限度的保持鸡糕的鲜嫩。

林旭记得过去老妈做软烧豆腐的时候也有过油的步骤。

没想到这软烧鸡糕也是同样的操作。

真就把鸡糕当成豆腐来做呗。

鸡糕过油的时间不用太长，主要是让表面稍稍收紧一些，这样在烧制的过程中就不容易散成一团了。

炸好的鸡糕捞出来直接放进温水中浸泡，去除多余的油脂。

将锅里的油倒出来，重新放入一小块猪油，油化开放入几颗花椒炸一下，出香味后捞出来，放入葱丝，再将鸡糕捞出来放进锅里。

不翻炒，而是直接顺着锅边淋入一大勺浓鸡汤，接着开始调味，放入食盐、白糖、胡椒粉以及一点点白酱油。

大火烧开，再小火煨一下，让汤汁完全浸入到鸡糕中。

最后勾一点点水淀粉，淋入一点鸡油，出锅装盘。