不装了,我是厨神我摊牌了! 第447节 (第5/5页)
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卖鳄鱼的小贩相对来说还比较贴心,已经将鳄鱼的肠子翻了一遍,并进行了初步的清洗。
这会儿林旭只需要按照洗猪大肠的方式,用面粉、食盐、食用油清洗几遍就行了。
至于做生爆的部分,需要专门用小苏打清洗一遍,增加鳄鱼肠的脆感。
都收拾妥当后,林旭开始制作。
将水中浸泡的鳄鱼油提出来切成麻将块放进炒锅里,再把锅端到灶上,加入一碗清水开始烧。
熬动物油脂的套路基本上都一个样。
切成大块放进锅里加清水熬制,让水分慢慢蒸发的同时,也让脂肪块中的油脂慢慢熬出来。
等到水分彻底熬干,油脂也已经被熬出香味。
“呀,这是什么?”
沈宝宝发现自己出去喝口水的功夫,灶上已经架上了油锅,里面还满是鳄鱼那白生生的脂肪块。
“熬鳄鱼油呢,等会儿你可以尝尝鳄鱼油的油渣,应该比猪油渣好吃。”
鳄鱼没有猪油那么油腻,加上本身就富含浓郁的鲜味,味道应该算是猪油和鸡油的结合,鲜味香味都有。
用这种油脂炒菜,别说鳄鱼肉了,哪怕一把最普通的青菜呢,也能让人食欲大振胃口大开。
熬鳄鱼油的过程比较漫长,而且相对安全,所以林旭就把这个活儿交给了沈宝宝负责:
“什么时候这些油渣被炸成了金黄色什么时候叫我,要没到就继续等着,放心,这些油只会越熬越香,是熬不坏的。”
虽然熬鳄鱼油光守着就行了,不需要做别的。
但却让沈宝宝有了很强烈的参与感。
她甚至还特意拍了段厨房忙碌的小视频发到了群里。
“今天我和旭宝一块儿做全鳄宴,有机会请大家吃呀!”