不装了，我是厨神我摊牌了！ 第372节 (第5/5页)

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熬琼脂这类食材的时候最好用做甜品的专用锅或者不锈钢锅，尽量避免用炒菜的铁锅。

因为铁锅上容易有黑点，熬的时候还不容易看到，这最终会影响到甜品的卖相和品质。

把锅放在灶上，每口锅里都加一碗水，接着将泡软的琼脂放进去，开火慢慢熬煮。

很快，奶锅里的水就已经沸腾了起来。

里面的琼脂也开始融化。

沈宝宝看着这神奇的一幕，成就感就更加爆棚了。

拿着相机拍摄的陈燕看得一阵眼热，也想试试。

不过这会儿不急，等视频拍好，就该我陈大厨发挥的时候了，到时候让你们小两口看看，谁才是被经商耽误的烹饪天才！

熬煮四五分钟，确定琼脂已经彻底融化后，端起西瓜汁倒进锅里。

“还要煮吗？”

沈宝宝有些好奇，不过还是学着林旭的样子，把西瓜汁倒进了锅里。

林旭拿着漏勺在锅里搅动几下，随即撇去锅里的浮沫：

“稍稍熬煮一下之后，西瓜的色素和果汁会自动分离，这样做出来的西瓜酪颜色深浅不一，卖相会更漂亮。”

西瓜汁不能熬煮开。

稍稍有点温度就可以关火了。

把西瓜汁倒进模具中，接下来就可以放进冷藏室，等西瓜汁降温冷却后，就会凝固成果冻状，消暑神器西瓜酪就做成了。

沈宝宝做完后，同样倒进模具中。

“然后就可以等着吃了？”

“不，还得熬一个冰糖水，等会儿西瓜酪凝固之后切块往碗中盛的时候，得淋点冰糖水才更好吃。”