不装了，我是厨神我摊牌了！ 第363节 (第2/5页)
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所有鳝鱼改刀过后，邱振华说道：
“鳝鱼不能多清洗，所以之前的宰杀改刀没有过水，等改刀后再认真清洗，不然炸的时候血会糊在鳝鱼表面，腥味重，还影响口感。”
说话的时候，他抓了一把食盐撒进盛着鳝鱼段的盆里。
然后惊悚的一幕出现了。
原本被切段改刀的鳝鱼，居然再次剧烈的扭曲起来，让没有任何心理准备的林旭吓了一跳。
卧槽！
大哥你头尾都剁掉了，身上还有花刀，咋还没死呢？
是不是觉得还能抢救一下啊？
“哈哈，你跟老谢果然不一样，他第一次看我做这道菜就没被吓到，反而把我给吓住了……”
林旭用纸巾擦擦头上的汗，好奇的问道：
“我师兄咋吓住你了？”
“鳝鱼动的时候，他居然趴在盆口认真观察半天，找到两段没有扭曲的鳝鱼，一个劲儿的骂人家懒。”
林旭：“……”
你当时应该直接把他扭送到精神病医院的。
这样能被他少坑很多次。
放入食盐之后，邱振华又往里面倒了一大勺料酒，然后便认真搓洗起来。
用这种方式能够最大限度的洗掉鳝鱼表面的黏液和血液，让鳝鱼肉鲜而不腥，口感会更棒。
“洗的时候要多搓洗一会儿，不然黏液洗不掉，炸的时候鳝鱼表面会出现一层白色粘膜，影响卖相。”
林旭点点头，暗暗记了下来。
搓洗了几分钟之后，邱振华将鳝鱼段倒进清水中清洗两遍，把血水和表面的黏液洗了个干净。
