不装了，我是厨神我摊牌了！ 第351节 (第3/5页)

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油温六成热，林旭抓着裹好面粉的鸡丝零散下入锅中。

一边下一边对着沈宝宝拍摄的摄像头讲解要领：

“刚下进去不要动，先把鸡丝炸定型了再翻动，不然表面的面粉容易脱糊。”

过了一会儿，等鸡丝炸得颜色金黄并变硬的时候，用勺子和筷子将连在一起的挑开，再炸一分钟，捞出控油。

炸第二锅的时候，林旭捏起一根，刚要尝尝，旁边的沈宝宝就凑过来将这根鸡丝叼走了。

“哇，酥酥麻麻的，吃起来好好吃。”

“这才是半成品而已，等会儿干煸一下味道会更好。”

所有鸡丝全都炸干炸酥之后，将锅里的油倒出来，留一点点底油，把锅重新放在灶上，开小火。

不等油热，抓一把花椒放进去慢慢煸炒。

出香味儿后放入辣椒丝，再次翻炒一分钟，倒入炸好的鸡丝。

继续小火煸炒。

这会儿锅里的香辣味儿已经飘出，辣椒丝也被炒出了红油，林旭抓着干辣椒面放进去，再放入一把熟芝麻、两小勺白糖。

继续煸炒一分钟，等鸡丝挂满红润的辣椒油，这道菜就可以出锅装盘了。

今天用了两整块鸡胸肉，居然做了满满大盘。

香辣的味道把一旁负责拍摄的沈宝宝完全看馋了，还没结束就想尝尝。

但林旭这会儿还没完事儿。

他对着摄像头说道：

“干煸的时候可以加点芹菜、青笋、甚至炸过的土豆丝等菜品搭配着，颜色更好，口感更多元。”

今天比较赶时间，所以林旭没加这些。

而且这不是饭店，没必要用配菜增加菜品的分量。