不装了,我是厨神我摊牌了! 第344节 (第4/5页)
馋嘴小猫咪提示您:看后求收藏(吾爱小说网52xsw.net),接着再看更方便。
并不适合爆炒。
大舅说道:
“好像挺快的,不到一分钟就出锅了,说是超过一分钟肥肠就不脆,变得跟皮筋儿一样了,但具体我也不知道。”
不到一分钟?
石文明看向了林旭:
“这样真能熟吗?”
“可以的,不过这道菜对火候和食材都有着很高的要求,不是随便能做出来的。”
中餐烹饪中,所有涉及到爆炒类的菜品,难度都挺大。
比如火爆腰花之类的,烹制时间也就七八秒中,少一秒不熟,吃起来有腥味,多一秒又会炒老。
这道生爆肥肠虽然没这么变态的要求,但也相去不远。
石文明一听就来了兴趣,想学学。
但他心里多少有些忐忑,总觉得这道菜跟相声中于谦他爸爱吃的大肠刺身很相似。
但看到陈美德一脸向往、侄子也一脸笃定的模样,又觉得自家人平时的饮食挺健康的,应该不会有蒙古海军司令那么重的口味。
林旭炸完小河鱼之后端出来让正坐在餐厅追剧的沈宝宝吃,得到这丫头奖励的香吻后又来到厨房,开始做大舅想吃的生爆肥肠。
他将袋子里的肥肠倒进盆里。
接着将质地比较薄的那一截取下来,边忙活边说道:
“做生爆肥肠要用薄的这一截儿,肉厚的地方不能用,不然爆不透。”
这要用大肠头,别说生爆几十秒了,估计就算爆几分钟也难熟透。
确定食材后,林旭便拿到一边开始清洗。
石文明说道: