不装了，我是厨神我摊牌了！ 第262节 (第4/5页)

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这刀工对体能的要求太高了。

不仅需要全神贯注，而且手腕、手掌都需要时刻调整角度，稍稍有一点差别，切出来的细丝就会出现瑕疵。

他小心把菜刀伸到切好的萝卜丝下面。

随即投入到了清水中进行浸泡清洗。

洗的时候，他的动作没敢有太大幅度，这既是担心把萝卜丝弄断，同时也防止把萝卜丝弄乱。

嗯，这种长条丝状菜品想要卖相好，是一定要整理规整的。

这样放进盘子里，不管摆什么造型都会很出彩。

淘洗一遍之后。

林旭准备了一盆盐水，将萝卜丝小心放了进去。

这会儿已经不能用盐粒杀水了。

否则会导致萝卜丝断裂。

在盐水中浸泡十来分钟后。

萝卜丝明显变软了不少，同时还稍稍有了些韧性。

捞出来。

再清洗两遍，然后盛在筐里，小心用手摊开，然后拿到阳台上晾晒一下，尽可能的去除萝卜丝表面的水分。

趁着这个时间。

林旭拿来一包太白粉，倒出来后，用细网筛子过一遍。

所谓的太白粉就是土豆淀粉。

用土豆淀粉代替玉米淀粉，能让蒸出来的萝卜丝颜色更漂亮。

而用细网筛子过滤的原因，则是让太白粉更加细腻。