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牛猛剔完以后，将刀具放到秦汐颜面前，说道：“哼，该你了。”
秦汐颜微微一笑，学着牛猛的样子拿起剔骨刀在铁杆子上划拉了一下，也提起牛腿，一刀切了下去。
不过秦汐颜一边切一边说道：“剔肉讲究目无全牛，剥其皮，抽其筋，切其肉，搓其骨。
刀法讲究快、准、狠，不仅要对牛的内脏十分了解，对牛身体上面的关节、肉上的纹路都要知道的一清二楚。
剔牛的最高技艺，便是眼中无牛，闭着眼也能剔。”
秦汐颜说完，果然闭起眼睛，刷刷刷的剔了起来。剔肉的动作跟牛猛的动作差不了多少。
将肉大块的剔下来以后，就开始切肉了，切肉时候秦汐颜继续说道：“切牛肉跟切猪肉不同，猪肉是要顺着肉上的纹路切，而牛肉则是要逆着肉上面的纹路切。这样以来，切出来的肉才不会难嚼……”
她说这些话的时候依旧是闭着眼睛。
很快，秦汐颜也把肉给切好了，然后睁开了眼睛。接着周围想起了一阵喝彩声。
牛猛则是冷冷的哼了一声，瞥了一眼秦汐颜剔好的肉，说道：“肥肉瘦肉都没有分离，还敢说自己剔的肉好？”
柳成荫笑了笑说道：“剔的好不好，你我说了不算，这要看让周围的百姓来评判。不如每人切一些肉，让大家尝一尝，看看谁切的肉口感更好一些。”
