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拱手向大家致意之后，便开门见山的说出了举办此次试香大赛的情况，包括了赛程和评判人员。
比赛分为两个部分，一个是香脂香膏的比较，另一个则是香粉的比试。
而本次大赛的评判人员，则是分别从素有“香都”之称的漳州请来的辨香大师三名，另外还从宫里请来一位调香大师凝香子先生，为了显示其公平公正，每个香品都被放在不同的号码盘中，几位大师并不知真实的出处，纯粹靠香品的品质分出优劣。
另外，每个环节还会从台下的众人中再随机选出四人来做为参考评判人，每人的投票只占半票，而大师的投票则是全票。
毕竟他们不是专业的评香人，自然不可能让他们左右评判的结果，只是做为参考而已。
接着铜锣声再起，瑞香斋和雅香阁的两位掌柜一起登上了台子，分别站在了白掌柜的身侧。
顾寻薇和连诀则是继续留在等待室，他们做为东家不必出现在台子上，由各家的掌柜出席即可。
