第八十章 咖喱红烧肉 (第3/5页)

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制作这道菜时，首先田桂珍将五花肉处理成肥瘦相间的样子，再切成适中的块状。

接着，姜黎使用一些传统红烧肉的调料，如生抽、老抽、黄酒、糖等进行腌制，让肉块充分吸收调料的味道。

烹饪的过程就交给朱新亮了，他在里面加入适量的咖喱粉，与肉块一同炖煮。

红烧肉的烹制是关键步骤，特意把这个步骤交给最擅长融合菜的朱大厨。

为了保证红烧肉的口感酥烂、肥瘦相间，需要选择适当的肉块大小，并在焯水、烧制等步骤中掌握火候。

在焯水的时候，朱新亮先是凉水下锅，炖煮时则使用开水，这样炖出的肉会更香。

同时，小火慢烧至少1小时以上也是保证红烧肉口感的重要步骤。

这么一看，这道菜也是极其需要时间的。

可惜姜黎不能把自己的时空缸拿出来用，不然可以提高效率，省下不少时间。

其实咖喱的加入不仅为红烧肉增添了独特的香味，还能使其口感更加醇厚。

同时，咖喱中的辛辣成分也能与红烧肉的鲜美完美融合，这种味道十分别致，倒也令人难以忘怀。

最后，收汁也是十分关键的一步。

朱新亮通过小火慢炖，让咖喱与红烧肉的汤汁充分融合，直到汤汁变得浓稠而光亮。

这样制作出来的咖喱红烧肉，色泽诱人、口感醇厚。