第六百二十四章.赵有财带着好菜回家了 (第3/5页)

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这年头没有酵母，发面全用面碱，而面碱发面不但慢，还得有一定的温度。这秋天屋里屋外都冷，得把和好的面放到炕头，再盖上棉被发上一宿才行。

这时候再发面肯定是不赶趟了，但王美兰胸有成竹地一笑，对金小梅道：「弟妹，一会儿咱上你家炸丸子，完事儿使你家锅焖豆饭。」

王美兰话音刚落，一边吃油滋了的老太太愣住了。

豆饭，就是往大米里加点红小豆一起蒸。这听着没什么，但在这时候的东北，豆饭不是随便吃。必须得有大事小情，才能焖一锅豆饭。

可老太太转念一想，这连猪都杀了，还差那一锅豆饭么？

再说了，吃杀猪菜不就是大事儿么？

而王美兰的性子，这一年来是越来越砍快了。她是说干就干，这边吃完油滋了，让三个小孩在炕上玩儿，而她们则继续忙活。

这些女人兵分两路，王美兰带着金小梅、赵玲去隔壁切土豆丝、胡萝卜丝，然后烧水把这些菜丝打个焯，再和到面里。

炸丸子的面，主要是白面，但还必须少掺一些玉米面。这是为了让丸子发渣，要不然全用白面的话，炸出来的丸子里面发粘，不是粘牙就是粘上牙膛。

等把焯好的菜丝加进面里，又放搅好的鸡蛋和

水，再搅动和成面糊。

这边金小梅使炉钩子拨动灶坑里的柴火，炸丸子的火不能太旺，油温不能超过五成，要不然丸子就得炸焦。

到时候那丸子又黑又黄的，且不说不好吃，卖相也不好看啊。

金小梅控火，王美兰、赵玲二人都把手洗净，一手攥面糊，一手往油锅里下丸子。而赵军家里，杨玉凤扒蒜，徐春燕切血肠。

哪怕是煮好的血肠，里面也是嫩，使刀切的时候不能着急，不但得控制好力度，另一个手还得抻住外面的肠衣。

在灶台前，老太太盛了少半勺刚熬好的野猪油倒进锅里，使勺搅动润锅。等听锅里嘶拉声响，将事先捣碎的黄冰糖倒入其中。

灶坑里柴烧的不旺，老太太就使这小火慢慢地炒着糖色。

正常来说，等冰糖都融化，油面起了小泡再加水，这样熬出来的糖色不苦。

而老太太她有独门秘籍，她还不等油面鼓起小泡，就拿过旁边的小盆把盆里的肉块倒进里面翻炒。

通过连续的翻炒，使肉块都挂上了枣红色。然后她拿过破边儿的葫芦瓢，从水缸里舀水往锅里加，一直到水没过肉块。