第415章 不太正宗的白切鸡 (第2/5页)
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能获得所有评委的一致认可,那自然是极好的。
不像他,五虾面虽好,他也有一个不是满分的评分。
那是因为他的选材失误问题。
他选择了没有虾子的季节制作三虾面,虽然最后以五虾面完成了比赛,但是失误就是失误,他被扣了分。
对于全满分的白切鸡,白叶自然有种执念。
除了想要去章独岚的店里尝尝他亲手做的,也想要自己做了试试。
白切鸡制作方法颇为特殊,属于浸熟的。
鸡肉宰杀之后,要在沸水里浸泡。
水中放葱姜酒盐等调味料,还特别放了几粒黄栀子,然后将收拾好的鸡放入这一锅开水之中浸泡。
当然不是丢进去就不管了,那就成了煮。反而,对于每一次的浸泡时间,都有严格的规范。