第322章 二八席 (第2/5页)

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二八席是由八个碗菜和八个盘菜组成,故称二八席。

八盘，四凉四热，荤素搭配，以素为主；八碗包括四肉、三汤和一碗豆腐丸子。

到了如今，其实已经没有什么太固定的菜式，多是看主家爱吃什么、条件如何，丰俭由人。

但其中，木梳背儿、剪子这两道是二八席必不可少的。

木梳背儿是将猪五花肉片切片，做好后上宽下窄，像极了女子梳头用的木梳背儿。

剪子则是把猪五花肉切成菱形块，一寸见方，颇像女人缝补用的剪子侧面。先过油炸再烹制的红木梳背儿和红剪子。

这两道菜是东北这边嫁娶红事席的主菜，寓意新媳妇心灵手巧，善缝补。

水滚后把肉煮熟再炖制的白木梳背和屉蒸做出来的白剪子则用在丧葬白事席，要的就是一个清清白白的寓意。

所谓木梳背，就是冻豆腐上盖长肉片，剪子就是冻豆腐上盖肉块。

白叶和旺仔说了一下，旺仔点点头，“我也听说有这个讲儿，但是那都是老一辈人的才知道了。”