不装了，我是厨神我摊牌了！ 第1477节 (第5/5页)

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把鸡处理好，林旭又将鸭子剁成大块盛在盘里，再准备一些老姜和干辣椒，准备妥当后就起锅烧油，先放入半勺菜籽油，再放半勺猪油，油热倒入鸭子，开始煎制。

做焖鸭炖鸭之类的菜品，先煎一下，不仅能够让鸭肉更香，同时也能去掉鸭肉中的异味和多余的油脂，这样味道和口感会更好。

做这一步时，林旭将尚卫星清洗过的鸭杂鸡杂一股脑倒进一个大盆中，先浸泡着，等会儿再用淀粉抓洗一遍。

隔壁的大厨房，魏乾和朱勇一人拿着一片荷叶，放进熬好的米粥锅里，再将砂锅端到冷库中开始冷却。

上次做的荷叶粥根本不够喝，所以今天多做点。

“朱勇，你们老家一般都怎么吃荷叶啊？”

冷库中，魏乾好奇的问了一句。

“一般都是做茶叶、熬粥、蒸排骨鸡块啥的，有时候也会做荷包饭。”

荷包饭？

魏乾一听来了兴趣：

“这个听起来有点意思，咋做的？”

“就是把米煮到八分熟，捞出来控干水，跟腌好的肉块排骨啥的混合一下，用鲜荷叶打包，放到锅里再蒸半小时到四十分钟吧，蒸好就可以吃了，荷叶的清香味很浓。”

“靠，你不早说，下次做点啊。”

“没问题。”

小厨房里，林旭把鸭肉翻炒几下，等锅里的油脂变得清澈，鸭皮表面变得焦黄，就说明火候已经差不多了。

他放入准备好的干辣椒红泡椒等配料，先炒出香味，再顺着锅边加入一些酱油，倒入没过鸭块的开水，盖上锅盖开始焖煮。

鸭子做上，把鸭杂鸡杂清洗一遍，将鸡肠、鸭肠、鸡肝、鸭肝、鸡胗、鸭胗等食材全部改刀，用生抽等调味品进行腌制，然后舀一勺靳尚文送的江西剁椒，再将小米辣和二荆条切碎，准备按照江西菜的方式，做一道爆辣鸡鸭杂。

不过这会儿还不能下手，得再等等，等鸡鸭快好时再开始制作。

楼下，彤彤拿着一个网球大小的足球，饶有兴趣的跟墩墩玩着。