不装了,我是厨神我摊牌了! 第1474节 (第3/5页)
馋嘴小猫咪提示您:看后求收藏(吾爱小说网52xsw.net),接着再看更方便。
沈佳悦见到后忍不住惊呼一声:
“哇,好漂亮!”
此时的羽翎装饰呈现出四种颜色,一种是黄瓜的墨绿色,第二是黄蛋糕片,接着是白色的肉蓉糊和火红色的火腿片,四种颜色看起来非常漂亮,再加上黄瓜片和蛋糕片之间也有隐隐的白色,颜色的层次非常分明。
沈佳悦觉得哪怕没有鱼翅呢,就冲这造型,卖相也很绝美。
这会儿温度太高,黄瓜容易烂,得晾一下才能翻动。
等鱼翅也煨好,用漏勺小心捞出来,捞的时候不能破坏鱼翅的完整度,要呈现出均匀的细丝状,这样才能让菜品的造型更加美观。
鱼翅捞出来后,锅里还剩下一点高汤,谢保民也没浪费,把择好洗净的油菜倒进去,简单焯烫至断生后捞了出来。
这些准备工作全都做完,就到了雕刻孔雀身子的步骤。
林旭看了半天,见到终于有了他可以动手参与的步骤,立马说道:
“这一步让我来吧,前些天刚用萝卜雕刻过,今天也试试糕点雕刻。”
在食雕领域,一直都有硬雕简单软雕难的说法。
所谓的硬雕,就是萝卜、莴笋、冬瓜、南瓜等食材的雕刻,这类食材比较容易成型,相对比较好上手。
而豆腐、蛋糕、山楂糕、面团等质地比较软的食材,雕刻起来就麻烦了。
这也是为什么林旭在美食比赛中,用内酯豆腐雕刻出双鱼造型后,全场哗然的原因了,毕竟这玩意儿难度太大,别说新人了,哪怕成名已久的老师傅,也有可能翻车。
谢保民并不怀疑林旭的刀工,只是提醒道:
“可以用菜刀逆着雕刻,做出孔雀卷毛的造型。”
卷毛?
林旭略一思索便明白了过来。
他把盘子上稍稍有些温热的鸡蛋糕拿出来,轮廓已经打好,现在他只需要按照流程雕刻就行。
先将底部一刀切平,让蛋糕可以稳稳的立起来。