不装了,我是厨神我摊牌了! 第1455节 (第3/5页)
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不过这种偷偷放出内部消息的炒作方式不错,否则那些明星也不会坚持不懈的用这种方式炒作了。
饭后,高大爷正式开始做花篮冷盘。
他先拿来一块牛肉,用糖色老抽等调味品进行炖煮。
接着将这块牛肉切成花瓣造型的薄片,切好入锅炸制,做成灯影牛肉片。
又拿来一条虹鳟鱼,把鱼肉蒸一下,同样切成花瓣一样的薄片。
然后是胡萝卜、心里美萝卜、番茄等食材,或雕刻,或切片做成花瓣的造型,全都在为做花朵做准备。
林旭看得惊讶:
“师父,您这是要用所有食材分别做成花吗?”
“花就是点缀,最重要的还是花篮的造型,要用鱼卷和黄瓜片做围边,再还得加上花篮的提手,比较麻烦。”
既然要传达和平的讯息,那就得把花篮做得惟妙惟肖,让宾客虽然关注花朵,但更应该关注花篮本身。
因为花朵只有装在花篮中,才是和平的象征。
高大爷把花朵要用的食材准备好,又拿着菜刀,将两根黄瓜切成细条,放进糖醋汁中进行腌制。
很明显,这是要做花篮的围边。
忙完这些,高大爷总算想起了那条大黄鱼。
他将大黄鱼一侧的鱼肉片下来,斜着改刀,做成大小不一的花瓣,做好将鱼片放进盆里,用调料抓拌一下,再放入蛋清和一点点干淀粉,继续抓拌。
架上油锅,油温五成热时,将鱼片下到锅里,特意切成的花瓣造型经过油炸,造型更加明显。
从锅里捞出来,放在一边备用。
而另一半大黄鱼肉,则斜刀切成大小均匀的鱼片,卷着葱丝、糖姜丝、火腿丝等食材,放在锅里进行蒸制。
这种鱼卷比较好熟,大概蒸个七八分钟就行。
等食材全部做好,放在一边。