不装了,我是厨神我摊牌了! 第1427节 (第2/5页)
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一分钟后,盆里的茶叶已经全部舒展开,用漏勺把茶叶捞出来,茶汤留着等会儿煮鸡,茶叶放在一边备用。
准备好茶叶和茶汤,沈佳悦开始收拾四只童子鸡。
这道美食的做法其实很简单,但前期的准备工作依然很重要,比如鸡身需要用食盐搓洗,洗掉身上的脏污和毛孔里的脏东西。
做茶香鸡是不能焯水的,所以要用食盐搓洗,尽可能洗掉鸡身上的脏污。
搓洗过后,把鸡放进清水中淘洗一遍,顺便再将腹腔中的淤血冲洗干净,尽可能的让鸡身体内外保持干净。
做完这些,就可以进行烹制了。
沈佳悦将茶叶分成两半,一半留着过油后往鸡身上淋,另一半分成四份,分别塞进鸡的肚子里。
塞好将四只鸡摆放在电饭锅的锅底,顺便将准备好的红葱头放进去,放入冰糖,再将准备好的生抽老抽等调味品全部倒进去,放入姜片葱段以及各种香料。
全部准备妥当,将之前泡好的茶汤代替水倒进锅里,盖上锅盖,开始煮制。
“接下来就是看时间啦,煮开后十五分钟,打开锅盖,把鸡翻一下身子,然后再煮十五分钟,鸡基本上就好了,要是用三黄鸡,可以适当延长几分钟。”
做这类菜品,其实不适合那种肉质非常紧实的走地鸡,因为需要更长的煮制时间,相对来说,还是三黄鸡童子鸡更适合。
当然,条件有限的话,白羽鸡也行,这个肉更容易煮烂。
林旭按下相机的暂停键,沈佳悦立马凑了过来:
“旭宝,我刚刚做的咋样?”
“不错,很好,这道美食和广东的豉油鸡,其实都是淮扬菜酱油鸡的变种,做法也都是用酱油代替食盐,用老抽代替糖色,同时用糖提鲜。”
林旭正说着,谢保民走了进来:
“我没来晚吧?老邬那家伙偷偷去十七号楼偷剁椒,被老樊抓住后非说是替我偷,搞得老樊找我对峙,刚处理完。”
我日,你们几个咋比隔壁宫里的斗争都激烈啊?
当年清廷后宫可没有你们几个这么好玩。